Seeni sambol
Seeni sambol is een vanuit Nederlands Indië overgewaaide uiensambal (te vergelijken met sambal badjak) die in de Sri Lankaans keuken een prominente rol is gaan spelen. Het wordt bij allerlei gerechten geserveerd. Een belangrijk bestanddeel, en meteen ook het grote verschil met zijn Indonesische voorloper, is een ingrediënt dat regelmatig voorkomt in Sri Lankaans eten: de Maledivische visvlokken. Onmisbaar in de lamprais. Lamprais is een Nederlandse uitvinding. Het is een soort nasi rames maar dan uit Sri Lanka (het vroegere Ceylon). Lamprais stamt uit de Nederlandse koloniale tijd en wordt in heel Sri Lanka met genoegen gegeten - vooral door de afstammelingen van de Nederlandse kolonisten, de "burghers" die nog steeds een stevig deel van de Sri Lankaanse bevolking uitmaken. Moeilijk om te maken, makkelijk om te eten Lamprais is typisch convenience food - een snelle, eenvoudige hap met van alles wat. Het wordt samengesteld uit een aantal gerechten. En die zijn een voor een best wel ing…
- Tijd: 50 min
- Porties: 8
Bron: culinarius.nl
Ingrediënten
- grammen rode ui
- eetlepels rode peper
- eetlepels chilipoeder
- eetlepels tamarindepasta
- een vuistje currybladeren
- pandanblad
- kaneelstok
- peul kardemom
- kruidnagels
- eetlepels suiker
- theelepels maledivische visvlokken
- eetlepels plantaardige olie
- zout
- theelepels turmeric