Sojaboontjes gekookt in courtbouillon
Soja is een waardevolle plantaardige bron van eiwitten en bevat veel aminozuren. Gebruik bij voorkeur biologische sojabonen uit Nederland, gewoon omdat het kan, lokaal geteeld en hebben een fantastische smaak. Je kunt de sojabonen gewoon gaar koken in water met zout. Door ze in een courtbouillon te koken krijgen ze een kruidige en rijke smaak. Met deze boontjes maak je de meest heerlijke prei-risotto.
- Tijd: 50 min
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- gedroogde sojaboontjes
- kleine prei
- winterpeen
- teentjes knoflook
- kleine ui, in partjes
- laurierblaadjes
- el zwarte peperkorrels