Tournedos met spitskool
- Porties: 10
Bron: Cuisine Culinaire
Ingrediënten
- gr tournedos
- peper en zout
- st takje rozemarijn
- olijfolie
- gr sjalot
- gr prei
- boter
- dl kalfsbouillon
- dl runderbouillon
- dl rode wijn
- el balsamico azijn
- gr cognac
- st spitskool
- zout
- gr haricots vert
- gr eiwit
- gr wortel
- gr boter
- gr panko
- peterselie
- olie
- bruine roux