Geroosterde groene groentesoep met kokosmelk
Deze geroosterde groene groentesoep zit boordevol warme herfstsmaken. Broccoli, bloemkool, courgette en aardappel worden in de oven geroosterd om hun gekarameliseerde smaken naar boven te halen, en daarna gemixt met spinazie en witte bonen voor een romig en voedzaam resultaat. Afgewerkt met een scheutje kokosmelk voor een fluweelzachte textuur en een exotisch tintje. Heerlijk warm te serveren met een sneetje geroosterd zuurdesembrood.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: Kazidomi
Ingrediënten
- broccoli
- bloemkool
- courgette
- grote ui
- middelgrote aardappel
- hele bol knoflook
- el olijfolie
- Zout & peper
- tl Provençaalse kruiden
- tl milde paprika
- blik witte bonen
- kop verse of diepvries spinazie
- groentebouillon
- blik kokosmelk
- Een scheutje kokosmelk voor het serveren
- Een scheutje olijfolie
- Geroosterd zuurdesembrood