Panang curry med tofu
Lyst på noe skikkelig godt og spicy? Lag panang curry med tofu! Panang curry er en tykk og umamirik karrigryte basert på en klassisk rød curry som du lager selv. Kokosnøtt er signaturingrediensen i de fleste thailandske curryretter, og den spiller også en stor rolle i her sammen med tofu. Den vil absorbere de aromatiske smakene på en fantastisk måte. Resultatet er en plantebasert rett enhver Thaimat-elsker vil sette pris på. Oppskriften på Panang curry er fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Dokumentaren utforsker hvordan den globale matindustrien påvirker miljøet og hvordan matvalgene våre kan bidra til å reversere klimaendringer og beskytte planeten.
- Tid: 55 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- stor gul løk skivet
- søtpotet i terninger
- tomater grovhakket
- stilk sitrongress knust
- stk kaffirlimeblader
- ts tamari
- dl vann
- mini-mais skåret i 1 cm skiver
- stor rød paprika i store terninger
- kokosmelk
- kokoskrem smeltet
- fast tofu presset, i terninger
- fersk koriander
- Salt og pepper etter smak
- basmatiris kokt
- stk rød chili
- ts malt koriander
- ts spisskummenfrø
- ts kanel
- ts nellik
- ts gurkemeie
- stk hvitløksfedd
- cm ingefær
- cm galangal skivet
- stk sjalottløk