Gâteau en forme de masque de Venise de Ronan Girard

Gâteau en forme de masque de Venise de Ronan Girard

La recette de gâteau en forme de masque de Venise de Ronan pour l’épreuve créative du Meilleur Pâtissier (émission 3)

Source: M6+ ACTU

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Ingrédients

œufs
de sucre semoule
de farine T55
de cacao en poudre non sucré
Zestes d’1 citron
de chocolat au lait
de lait demi-écrémé
de crème liquide 30 % MG
de mascarpone
de gélatine
fruits de la passion
de sucre roux
c. c. de maïzena
cl d’eau
de sucre glace tamisé
de blancs d’œufs
de jus de citron
Colorants hydrosolubles : violet, bleu, vert, jaune, rose
de chocolat blanc de couverture
Colorants liposolubles en poudre : bleu, jaune, violet

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