Carpaccio di baccalà, pesche noci e parmigiano con salsa ai mirtilli

Mi piace prepararlo nelle giornate calde, quando ho voglia di un piatto fresco ma non banale. La parte migliore è il contrasto: il baccalà resta morbido e sapido, le pesche noci danno succo e dolcezza, mentre la salsa ai mirtilli aggiunge una nota acidula che pulisce il palato. Il trucco, secondo me, è non servirlo troppo freddo: tiralo fuori dal frigorifero qualche minuto prima, così profumi e consistenze si sentono meglio. Con qualche foglia di rucola diventa più equilibrato e piacevole al morso.

• Tempo: 55 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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