Gevulde speculaas met amandelspijs
Voor deze gevulde speculaas maak je eerst zelf het deeg: zelfrijzend bakmeel, donkere basterdsuiker, speculaaskruiden en zout, met koude boter tot broodkruimels gewreven en aangevuld met een ei. Terwijl dat in de koelkast rust, meng je de amandelspijs met het tweede ei en geraspte citroenschil. Tussen twee dunne deegplakken gaat de vulling, met gehalveerde amandelen en melk erover voor het bakken. Reken op ongeveer 80 minuten totaal, en laat het geheel afkoelen voor je erin snijdt.
- Tijd: 80 min
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- kilogram amandelspijs
- stuk ei
- eetlepel geraspte citroenschil
- gram zelfrijzend bakmeel
- gram donkere basterdsuiker
- eetlepel speculaaskruiden
- zout
- gram koude boter, in stukjes
- gram gehalveerde amandelen
- eetlepel melk
- boter of olie, om de bakplaat in te vetten