Rigatoni alla carbonara

Mettere a bollire l'acqua per la pasta con poco sale e nel frattempo grattugiare il pecorino e tagliare a listarelle (o cubetti se preferite) il guanciale. In una padella già calda ma senza olio mettere a rosolare il guanciale a fiamma bassa fino a quando sarà diventato croccante ed avrà rilasciato il suo grasso. Mettere il guanciale ad asciugare su un panno carta e tenere da parte il grasso che servirà nel prossimo passaggi...

• Porzioni: 2

Fonte: Al.ta Cucina

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