Gelderse stimp-stamp

Andijvie door aardappelpuree stampen is een Gelders gebruik van vroeger, toen deze bittere groente 's winters bijna altijd voorhanden was. Het spek wordt apart uitgebakken tot het knapperig is, en het vet daarvan gaat mee door de stamppot voor extra smaak. Een scheutje azijn aan het eind haalt de bitterheid van de andijvie iets weg. In ongeveer 40 minuten staat dit stevige winterse gerecht op tafel, met het spek los erover geserveerd.

• Tijd: 40 min
• Porties: 4

Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer

Importeren in mijn kookboek