LA ganache au chocolat lisse et brillante

Du chocolat, de la crème, et soudain une masse granuleuse qui tranche au lieu de briller. La ganache ne pardonne pas l'improvisation : tout se joue sur le ratio selon l'usage, l'émulsion et la température. Trois repères et elle devient inratable.

• Temps: 45 min
• Portions: 400

Source: 100g.fr

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