Receta de flor de alcachofa
En el municipio de Olula del Río (Almería) se ubica El Guiño, un restaurante de cocina informal y vocación cultural. Al frente de los fogones está Alba Martínez, joven cocinera que juega en su carta con sabores de diferentes culturas gastronómicas. Propone en esta ocasión una receta con dos protagonistas muy mediterráneos: la alcachofa y la gamba roja de Garrucha (Almería). Las gambas rojas y las flores de alcachofa combinan muy bien en el plato. Las notas dulces de la gamba roja complementan la textura y el sabor ligeramente amargo, terroso y metálico de las alcachofas. Es una mezcla tan versátil que podrías también incorporarla en recetas de arroces o pastas. Beneficios de la flor de alcachofa La alcachofa, la humilde flor de un cardo, es una de esas maravillas nutricionales que ofrece la naturaleza. Rica en minerales, especialmente en potasio, pero también en calcio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. En cuanto a vitaminas destaca la presencia de vitaminas B3, B1 y E. Los nutricioni…
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- gamba roja de Garrucha
- alcachofas
- aceite de oliva
- de leche
- diente de ajo
- de micromezclum
- Sal negra