Rawon
Rawon is een traditioneel Indonesische zwarte rundersoep of runderstoofschotel met een sterke geurige smaak. Origineel komt dit gerecht uit Surabaya in Oost-Java. In deze soep wordt kluwek of kluwak gebruikt, een zwarte noot van de kepayang boom. Deze vrucht geeft de soep een sterke notensmaak en de zwarte kleur.
- Tijd: 160 min
- Porties: 4
Bron: Tante Lin
Ingrediënten
- gr runder riblap
- gr sperziebonen
- dahoen djeroek
- sereh )
- salamblad
- runderbouillonblok
- zwarte peper
- el tamarindepasta
- cm laos
- knoflooktenen
- ui
- kluwek noten
- kemirinoten
- cm koenjit
- tl trassi
- tl ketoembar
- tl djinten
- tl suiker
- rawits