Batjang of rijst dumpling
Batjang is een van oorsprong Chinees gerecht dat mateloos populair is als streetfood in Indonesië. In China noemen ze het bakchang of zongzi, en hier in het westen kennen we het onder de naam dumpling. Het hoofdbestanddeel is kleefrijst (ketan) en er zijn talloze versies met verschillende vullingen. The tricky part is de manier waarop de dumplings worden verpakt: gevouwen in bamboebladeren en dichtgebonden met bamboe. Zo worden ze gestoomd of gekookt. Als kind was ik dol op batjang. Ik kon met open mond staan kijken hoe die pakjes van bamboeblad werden gemaakt. En nu kan ik het ook zelf. Wauw. Dit is mijn recept met vulling van rundvlees, gedroogde garnalen, shiitake en kastanjes..
- Tijd: 210 min
- Porties: 20
Bron: Tante Lin
Ingrediënten
- pak gedroogde bamboe bladeren
- witte kleefrijst )
- rundvlees
- tamme kastanjes
- gr ebi )
- gr paddenstoelenmix )
- gr shiitake
- uien )
- knoflooktenen )
- cm gember )
- kaneelstok
- kruidnagel
- steranijs
- salamblad
- witte peper
- Dark Soy sauce )
- el sesamolie
- zout
- suiker