Guancia Brasata al Barolo
Guancia brasata alla fava di tonka, cavolo rosso fermentato e spuma di buccia di patata viola arrostita
- Porzioni: 10
Fonte: Unilever Food Solutions
Ingredienti
- Knorr Fondo Bruno in pasta 1 Kg
- vino Barolo
- sedano
- carote colorate
- olio EVO
- cipolla bianca brunoise
- scalogno
- timo
- rosmarino fresco
- alloro
- polvere di cannella
- burro affumicato
- nr guance di manzo
- nr Fave di tonka
- nr spicchi di aglio nero
- qb Maizena Amido di mais
- qb cannella
- Knorr Brodo Elite Granulare 1,25 Kg
- panna da cucina
- patate viola
- Barbabietole
- burro salato
- Knorr Primerba Timo
- nr spicchi d'aglio tritati
- cavolo rosso
- gambi di rabarbaro
- sale fino
- qb pepe agrumato
- qb fiori eduli di rosa
- qb erbe di montagna
- qb polvere di barbabietola