Glutensiz Lavaş Tarifi
Eğer bir temel glutensiz tarifler listesi yapılacak olursa bu listenin başlarında olması gereken tariflerden biri glutensiz lavaş. Glutensiz hamura şekil vermek ve parçalanmadan ince şekilde açılmasını sağlamak ve kurutmadan pişirmek, dürüm şekilde sarılabilecek kıvamda olmasını sağlamak çok kolay bir şey değil. Örneğin mısır unlu tortilla da glutensiz bir çeşit lavaştır. Ancak dürüm şekilde sarılabilecek elastikiyete sahip değildir. Glutensiz lavaşa bu elastikliği veren iki şey var. Birincisi hazır glutensiz un karışımı içindeki bağlayıcı malzemeler. İkincisi ise tapyoka nişastası. Tapyoka nişastasını bubble tea tarifinden hatırlıyor olabilirsiniz. Normalde sık kullandığınız buğday veya mısır nişastası ile bir hamur yapıp bunu suyun içine atarsanız o hamur eriyip parçalanır. Ama tapyoka nişastasının sahip olduğu özel yapı ve kıvam nedeniyle bu nişastadan yapılan hamur suda haşlandığında aksine sıkılaşıyor. Glutensiz lavaş haşlanmasa da piştiğinde tapyoka nişastası sayesinde yine benz…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 10
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- su bardağı hazır glutensiz ekmeklik un karışımı
- su bardağı tapyoka nişastası
- su bardağı ılık su
- yemek kaşığı zeytinyağ
- tatlı kaşığı tuz