Romesco Sos Tarifi

Romesco sos ispanyol tarifi olarak bilinse ya da genellense de daha spesifik şekilde Katalan mutfağına ait bir sos tarifidir. Özellikle mart ayında yapılan ve alevli ateşte közlenerek yenen çalçot isimli bir çeşit taze soğanın yanında servis edilir. Domates, sarımsak ve nora biberi temelli bir sostur. Kıvam verici olarak badem ya da badem ve fındık karışımı kullanılır. Asıl aromasını veren şeyse İspanyol usulü isli toz biberdir. Tarifte Türkiye'de bulmanın mümkün olmadığı tek bir malzeme var; nora biberi. Aslında nora biberi bulmanız mümkün. Türkiye'de kamber biberi olarak satılan yuvarlak kırmızı biberlere İspanya'da nora biberi deniyor. Ancak tarifte kurutulmuş nora biber kullanılıyor. Benim bildiğim kadarıyla kamber biberi Türkiye'de kurutulup her yerde satılan bir biber değil. Ama yöresel olarak yapıyorsanız ve evde kurutulmuş kamber biberiniz varsa şanslısınız. Yoksa kuru dolma yapımında kullanılan biberleri kullanabilirsiniz. Bir tane de Türkiye'de olduğunu bilmiyor olabileceğin…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 750

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar