Parelhoen a la richelieu en Indiase mulligatawny soep | BinnensteBuiten
Twee klassieke gerechten met een rijke geschiedenis uit verschillende continenten. Onze chef-kok Leon Mazairac maakt smaakvolle parelhoen à la Richelieu en een eigentijdse Indiase Mulligatawny soep met curry, rijst en mango.
- Tijd: 90 min
- Porties: 4
Bron: BinnensteBuiten
Ingrediënten
- artisjokken
- parelhoen
- wortel
- sjalot
- druivenpitolie
- takje tijm
- laurierblad
- knoflooktenen
- peper
- zout
- olie
- champignons
- kookroom
- scheut madeira
- scheut kalfsfond
- klontje boter
- ui
- aardappel
- zoete aardappel
- appel
- mango
- tomaat
- rode peper
- el boter
- kippenbouillon
- kokosmelk
- tl chilipeper
- tl kardemom pultjes
- tl korianderzaad
- tl venkelzaad
- el gele curry
- gr basmatirijst
- limoen
- bosje koriander
- stuks japanse andoorn
- takje verse dragon