Piperrada
Piperrada is een klassiek Baskisch gerecht van paprika, tomaat en ui. Op papier klinkt dat niet bijzonder. Wie regelmatig kookt heeft waarschijnlijk al een variant hiervan gemaakt zonder het te weten. Toch is piperrada een van die gerechten die laat zien hoe groot het verschil kan zijn tussen groenten bakken en groenten echt de tijd...
- Porties: 6
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- gram tomaten
- milliliter extra vierge olijfolie
- teentjes knoflook in dunne plakjes
- lente-uien in julienne gesneden
- rode paprika in julienne gesneden
- zoete groene paprika's in dunne plakjes
- theelepel espelette peperpoeder
- zout