Spaghetti alla Carbonara con uova sode: la versione pastorizzata che non delude

Voglio sfidarvi: riuscireste a distinguere questa Carbonara da quella classica? Oggi vi svelo il mio segreto per una "Carbon Crema" spettacolare, densa e saporita, ma fatta con uova sode. Una ricetta perfetta per donne in gravidanza, bambini e per chiunque voglia gustare questo classico della cucina italiana in totale sicurezza, senza rinunciare al gusto originale. Spesso mi chiedete come preparare una carbonara pastorizzata che non sappia di frittata e che mantenga quella tipica consistenza setosa e avvolgente. Con questo piccolo trucco della tecnica culinaria, otterremo un'emulsione pazzesca a fuoco spento che vi lascerà a bocca aperta.

• Porzioni: 2

Fonte: Chef Stefano Barbato

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