Dos de lieu jaune rôti, beurre blanc
Rôtir un dos de lieu jaune et le napper de beurre blanc nantais au Muscadet : la recette du poissonnier de la presqu'île guérandaise. Poisson de la criée, 35 minutes.
- Temps: 35 min
- Portions: 4
Source: Vent du Large
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Ingrédients
- Dos de lieu jaune
- Beurre demi-sel très froid, en dés
- Échalotes grises
- cl Muscadet Sèvre-et-Maine
- c. à soupe Vinaigre de vin blanc
- c. à soupe Huile d'olive
- botte Ciboulette
- Sel de Guérande, poivre du moulin