Klassiske boller i karry med ris og ærter

Her får du en klassisk dansk omgang boller i karry, som er både enkel og tryg hverdagsmad. Saftige kødboller af hakket svin og kalv røres med salt, peber, løgsmag, æg, mel og mælk til en lind fars, der giver faste, men bløde boller. De koges i bouillon, som efterfølgende bliver fundamentet for saucen. Karrysaucen laves som en traditionel opbagt sovs: smør og mel bages sammen med karry og gurkemeje, så krydderierne bliver brændt let af og udvikler smag. Derefter piskes kogevandet fra kødbollerne i sammen med mælk, til sovsen er cremet og glat. En smule citronsaft og sukker runder smagen af og giver en mild balance mellem syre, sødme og krydret varme. Til sidst varmes kødbollerne igennem i saucen. Retten serveres helt traditionelt med kogte ris – gerne basmati – og dampede ærter, så du får blød sovs, møre boller, løse ris og små søde ærter i hver mundfuld.

• Tid: 45 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog