Boerenkoolstamppot
Boerenkool met aardappelen vormt de basis, maar hier komen ook oesterzwammen en kastanjechampignons bij, samen met gehakte cashewnoten voor wat bite. De ui wordt eerst met de paddenstoelen aangebakken, daarna gaat alles door de gestampte boerenkool met melk, mosterd en oude kaas. Zout, dan even doorwarmen en garneren met de rest van de cashewnoten. In ongeveer 40 minuten staat het op tafel, prima te combineren met een rookworst of spekjes.
- Tijd: 40 min
- Porties: 4
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- kilogram kruimige aardappelen
- zout
- gram boerenkool
- stuk ui
- bakje oesterzwammen
- bakje kastanjechampignons
- gram gezouten cashewnoten
- eetlepel boter
- deciliter melk
- eetlepel mosterd
- peper
- gram geraspte oude kaas