Goelai van schapevlees
Schapen- of lamsvlees sudderend gaar laten worden in een brij van ui, knoflook, sambal manis, kemirienoten en specerijen als ketoembar, djinten en nootmuskaat: dat is de basis van deze goelai. Sereh, salamblad en djeroek poeroet trekken tijdens het sudderen mee door de saus en gaan er vlak voor het serveren weer uit. Pas op het laatst komt de santen erbij, zodat de saus romig wordt zonder dat hij inkookt. Reken op ongeveer 120 minuten, waarvan het grootste deel rustig sudderen is tot het vlees mals genoeg is om uit elkaar te vallen.
- Tijd: 120 min
- Porties: 4
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- gram schape- of lamsvlees
- stuk ui
- teentje knoflook
- theelepel sambal manis
- stuk gepofte kemirienoten
- theelepel ketoembar
- theelepel djinten
- theelepel gemalen nootmuskaat
- theelepel verse geraspte gember of 1 theelepel gemberpoeder
- stengel sereh
- blaadje salamblad
- blaadje djeroek poeroet
- blok santen