Risotto al basilico e limone

È perfetto nelle giornate calde, quando si cerca un primo cremoso ma più fresco del solito. La parte migliore è il contrasto tra la cremosità della ricotta e il profumo del limone, che si percepisce senza coprire il basilico. Il risultato rimane morbido e all’onda, con i chicchi ben presenti. Il trucco è aggiungere il succo poco alla volta e assaggiare: alcuni limoni sono più pungenti e ne basta una piccola quantità per sbilanciare il piatto. Si abbina bene anche a un’insalata semplice, per un pranzo leggero ma completo.

• Tempo: 34 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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