Siciliaanse rijstballetjes met ragu en mozzarella
Gefrituurde rijstballetjes zijn een populair hapje in de pizzeria’s van Napels. Ook op Sicilië zijn ze in trek. Peppe bedacht drie recepten die de smaak van zijn Sicilië oproepen. De pistache van Bronte komt uit Catania en wordt er het groene goud genoemd.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr kalfsgehakt
- ui fijngehakt
- scheutje witte wijn
- kleine pollepel water
- enkele blaadjes salie fijngesneden
- el erwtjes
- olijfolie
- peper
- zout
- vleesbouillon
- gr risottorijst
- rode uien fijngehakt
- scheut witte wijn
- el Grana Padano
- scheutje olijfolie
- gr mozzarella
- kleine pollepel bloem
- kleine pollepels water