Berenjenas en Escabeche Vegano: Receta Rápida y Sin Cocción en 20 Minutos

Ingredientes

• unidad de berenjena **fresca**
• de zumo de **limón**
• de aceite de oliva **virgen extra**
• diente de ajo **picado**
• cucharadita de pimentón **dulce**
• cucharadita de comino **molido**
• unidad de hojas de **laurel**
• cucharadita de pimienta negra **molida**
• cucharadita de sal **marina**
• cucharada de mostaza **de Dijon**
• unidad de cebolla **morada**
• de perejil **fresco**