Picanha Loaded Fries

Voorbereiding: 30 minutenBereidingstijd: 60 minutenAantal personen: 4-6 Wat heb je nodig? BBQ met deksel Kernthermometer Aluminiumfolie Rookhout Uitbeenmes Gietijzeren rooster (optioneel) Taartrooster (optioneel) Ingrediënten: Picanha ca. 1,2 kg BBQ rub Friet 1-2 kg Avocado 2 st. Tomaatjes handvol Mango 1 st. Rode ui 1 st. Peterselie 1 bosje Knoflook 1 teentje Limoen 1 st. Extra vierge olijfolie Peper en zout Voorbereiding: Haal de Picanha uit de verpakking, dep droog en verwijder aan de vleeskant eventuele vliesjes(silverskin) met een scherp uitbeenmes. Trim de vetkap zo dat deze overal een gelijke dikte heeft. De dikte kun je zelf bepalen, wij kiezenvoor een dikte van 5-10 mm. Snijd de vetkap vervolgens in een ruitpatroon zodat het vet beter krokant kan uitbakken bij hetafgrillen. Let op dat je alleen door het vet heen snijd en niet in het vlees. Kruid de picanha rondom met je favoriete BBQ rub. Je kunt ervoor kiezen om bovenstaande stappen een paar uur vantevoren te doen. Leg de pi…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek