Vincigrassi Marchigiani al Ragù Bianco
I Vincigrassi sono la lasagna più celebre delle Marche: strati di pasta all'uovo aromatizzata al Marsala, un ricco ragù bianco di rigaglie di pollo, e una vellutata besciamella al parmigiano. Una ricetta settecentesca che il Bimby TM7 rende finalmente accessibile a tutti, senza rinunciare a un grammo di autenticità.
- Tempo: 150 min
- Porzioni: 6
Fonte: Master Robot
Ingredienti
- di farina 00
- uova medie
- tuorlo
- di Marsala secco
- di fegatini di pollo freschi
- di durelli di pollo
- di cuori di pollo
- cipolla media
- carota media
- costa di sedano
- di burro
- di vino bianco secco
- di brodo di pollo
- foglie di salvia fresca
- rametto di rosmarino
- di latte intero
- Noce moscata q.b
- di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato
- Sale e pepe nero q.b