Passatelli met courgettepesto
Passatelli met courgettepesto is een variant van het traditionele gerecht in bouillon, op smaak gebracht met een heerlijke courgettepesto en gedroogde tomaten.
- Tijd: 40 min
- Porties: 4
Bron: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingrediënten
- Runderbouillon 1 l
- Parmigiano Reggiano DOP 120 g
- Paneermeel 120 g
- Eieren 3
- Citroenschil ½
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Courgette 350 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Pijnboompitten 30 g
- Zongedroogde tomaten in olie 20 g
- Basilicum 10 g
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie 1 takje
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Zwarte peper naar smaak