Groene gazpacho van komkommer met doperwten en munt
Frisse groene gazpacho van komkommer, doperwten en munt met een helder limoentje en een scheut olijfolie, ideaal als lichte zomerse soep of verfijnd aperitiefhapje. De ingrediënten worden kort gemarineerd en vervolgens in de blender tot een fluweelzachte, koude soep verwerkt. Serveer goed gekoeld met munt en een schijfje limoen.
- Tijd: 10 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- komkommers
- ui
- limoen + 4 extra schijfjes voor de afwerking
- verse doperwtjes in de schil
- groene paparika zonder zaadjes
- el olijfolie
- takjes verse munt + 4 extra blaadjes voor de afwerking
- groentebouillon
- flinke hand ijsblokjes
- peper van de molen
- zeezout
- extra: blender
- extra: mengkom