Gepökelter und geräucherter Bauchspeck
Bitte beachten Sie: Die angegebene Vorbereitungszeit umfasst nicht die 24 Stunden Pökelzeit. Wenn Sie Ihrem Bauchspeck mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie ihn z. B. erst pökeln oder marinieren. In dieser Bauchspeckrezeptur wird das Fleisch gepökelt, sodass Sie den natürlichen Geschmack des Fleisches verstärken können. Dann wird der Speck langsam auf dem Big Green Egg gegart und erhält durch die Zugabe von Räucherholz noch mehr Geschmack. Sie können den geräucherten Speck als Teil Ihrer Vorspeise oder Ihres Hauptgerichts servieren, aber auch auf andere Weise. Dünne Scheiben schmecken sehr gut auf dem Spiegelei, als Füllung für Flammkuchen oder einfach auf dem Butterbrot. Sie können auch ein kleines Gericht daraus zubereiten oder den Speck in Scheiben oder Würfeln in einem Gericht verwenden.
- Zeit: 265 Min.
- Portionen: 20
Quelle: Big Green Egg
Zutaten
- Stück Bauchspeck von 1,5 kg ohne Schwarte
- Ahornsirup
- feines Meersalz
- Zucker
- Knoblauchzehen
- Zweige Rosmarin
- Zweige Thymian
- Lorbeerblätter