Kadeh (Kurdisches gefülltes Brot mit Käse und Spinat)

Kadeh (auch Kade, Kadde, Sêlik, Zatila) ist ein kurdisches gefülltes Brot, das traditionell auf einer gewölbten Saj-Platte über dem Feuer gebacken wurde, heute oft im Ofen auf einem Stein. Für die Juden von Zakho in Irakisch-Kurdistan galt es als 'die Königin auf dem Tisch' und wurde mit einer säuerlichen Joghurtsauce (Zizik/Zijik) serviert. Es lässt sich auch süß mit Datteln und Walnüssen zubereiten.

• Zeit: 128 Min.
• Portionen: 20

Quelle: kurdi.sh

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