Kurdische rote Linsensuppe
Rote Linsensuppe ist eher ein pan-anatolisches/nahöstliches Grundgericht als eine spezifisch kurdische Speise; das zitierte Rezept ist türkisch. Sie ist die alltäglichste Suppe der kurdischen Küche, traditionell mit Sumach und Zitrone abgerundet und mit Fladenbrot (Nan) serviert. Eine klassische Vorspeise des Ramadan-Iftars. Manche kurdischen Varianten verwenden Kreuzkümmel und Kurkuma statt Paprikamark.
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 4
Quelle: kurdi.sh
Zutaten
- EL Olivenöl
- mittelgroße Zwiebel, gehackt
- mittelgroße Karotte, gerieben
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- Tomatenmark
- türkisches scharfes Paprikamark
- TL Zucker
- rote Linsen
- kochendes Wasser oder leichte Brühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- EL Butter
- TL Pul Biber
- Zitrone, in Spalten geschnitten
- Glatte Petersilie, gehackt