Groene salade met bonenspread en kikkererwtkrokantjes
Frisse, knapperige salade met een romige spread van broccoli en witte bonen, afgetopt met goudbruine kikkererwtkrokantjes. Geroosterde venkel en gebakken plantaardige kipstukjes geven hartigheid, terwijl een pittige mosterd met appelciderazijn vinaigrette het geheel licht en smaakvol houdt. Afgewerkt met parmezaan en veel verse bieslook is dit een perfecte zomerse lunch of lichte maaltijd voor doordeweeks, eenvoudig te maken met oven en pan.
- Tijd: 30 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- blik kikkererwten uitgelekt
- tl olijfolie
- tl lookpoeder
- tl gedroogde oregano
- tl mild currypoeder
- tl gerookt paprikapoeder
- flinke snuif zout
- broccoli in roosjes
- blik witte bonen
- citroen het sap
- klein busseltje bieslook
- el water
- peper
- zeezout
- venkel
- tl kipkruiden
- tl vloeibare honing
- bakje plantaardige kipstukjes
- busseltje bieslook
- slaharten
- handvol parmezaanschilfers
- olijfolie
- zout
- tl grove mosterd
- tl appelciderazijn