Fine champagnesaus
Een fluweelzachte champagnesaus met champignons, witloof en een scheut cognac die rijk wordt afgerond met kalfsfond en room en subtiel verfrist door mosterd en sjalot. Door sauteren, ontglazen, inkoken en zeven ontstaat een elegante saus die perfect past bij rood vlees, gevogelte of feestelijke wintermaaltijden. Werk af met versgeraspte zwarte truffel voor extra diepgang.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- klontje boter
- sjalot grof gesneden
- teentje look grof gesneden
- Parijse champignons grof gesneden
- stronkje witloof grof gesneden
- takje verse tijm
- blaadje laurier
- scheut cognac
- kl mosterd
- kalfsfond Maggi
- room
- geraspte truffel
- versgemalen peper
- zout