Recette de soupe de cerises au mascarpone fouetté et amandes caramélisées

C'est l'une de ces recettes qui surprend autant par sa simplicité que par son élégance. La soupe de cerises au mascarpone fouetté et amandes caramélisées s'impose comme un dessert de saison raffiné, à mi-chemin entre la fraîcheur d'un fruit d'été et la gourmandise d'une crème onctueuse. Dans les grandes tables, ce type de préparation fait figure de signature : une soupe de fruits travaillée, sucrée avec mesure, relevée d'épices douces et couronnée d'une texture aérienne. Ici, on vous donne toutes les clés pour la réussir chez vous, pas à pas, même si vous n'avez jamais mis les pieds dans une cuisine professionnelle. Alors, tablier attaché, on commence.

• Portions: 4

Source: Graine d'épices

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