Cannoli con ricotta colorata

Ingredienti

• GR DI FARINA DI GRANO SARACENO
• GR DI FARINA DI CECI +quella per stendere
• GR DI OLIO EVO
• VINO ROSSO
• gr CAFFÈ MACINATO
• q.b. Latte di soia
• CUCCHIAINI DI SALE
• di ricotta di soia
• gr 100 di sciroppo di agave , o 150 gr di eritritolo A VELO o 150 gr di zucchero
• granella di mandorle oppure di pistacchi
• frutti di bosco
• di pinoli tostati
• coloranti naturali
• Fiori 💐 eduli