Carciofi ripieni alla napoletana

I carciofi ripieni o per dirla alla napoletana, e mammarelle 'mbuttunate sono il modo più classico in cui si preparano i carciofi a casa mia in questo periodo. La varietà di carciofo da utilizzare in questa ricetta si chiama mammarella, un carciofo grande, tondo dalle foglie carnose tipico del mese di marzo, la farcitura alla napoletana prevede un composto base di pangrattato, pecorino, aglio e prezzemolo tritato a cui vengono aggiunti olive e capperi o acciughe. Se non avete mai assaggiato i carciofi ripieni in questo modo, vi consiglio di provare questa ricetta, ve ne innamorerete al primo assaggio. Io scappo che ho un pò di arretrato con il lavoro, la presenza di Elisa in ufficio in questi giorni, mi ha un pò scombussolato ed ora devo andare al recupero ;)

• Porzioni: 4

Fonte: misya.info

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