1 kg farina 00, 4 gr ldb,800 gr acqua,20gr olio,2gr sale

Miscelare farina lievito + il 75% dell'acqua amalgamare 3/4 min aggiungere sale altro 5% acqua amalgamare 3 min poi olio impastare 3 min aggiungere lentamente l'acqua rimasta impastare 3/4min. Oliare una boulle dove riporre l'impasto coprire lasciar riposare 15/20 min poi fare pieghe di rinforzo coprire far riposare in frigo per 24 ore. Dopo 3 ore stendere condire e in forno al massimo e cuocre

• Tempo: 60 min
• Porzioni: 4

Fonte: Al.ta Cucina

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