Kalfslendestuk met kruidenkorst, gebraden boterasperges en brood
Een elegant en smaakvol gerecht waarin mals kalfslendestuk wordt omhuld door een knapperige kruidenkorst, vol aromatische verse kruiden zoals peterselie, tijm en rozemarijn. De boterzachte asperges, gebraden tot een lichte karamelisatie, voegen een rijke, nootachtige smaak toe die perfect past bij het delicate kalfsvlees.
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- kilogram aan één stuk gevliesd en ontvet kalfs dunne lende
- eetlepel geklaarde boter
- kilogram witte asperges
- gram boter
- Suiker
- Voor de kruidenkorst
- bosje bladpeterselie
- takje tijm
- bosje kervel
- bosje bieslook
- gram zachte boter
- eierdooier
- gram paneermeel
- Vers gemalen nootmuskaat
- Zout naar smaak
- Peper uit de molen