Mezzelune di patate con crauti dell'Alto Adige

Ingredienti

• <p><strong>Per l'impasto</strong></p>
• <li>1 kg di patate Prodotti con Marchio di Qualità Alto Adige</li>
• <li>240-250 g di farina</li>
• <li>4 tuorli d'uovo da allevamento all'aperto Prodotti con Marchio di Qualità Al
• <li>Sale</li>
• <li>Noce moscata</li>
• <p><strong>Per il ripieno</strong></p>
• <li>1 mela dell'Alto Adige IGP </li>
• <li>1 cipolla bianca, tagliata a cubetti</li>
• <li>Burro Prodotti con Marchio di Qualità Alto Adige</li>
• <li>100 g di crauti Prodotti con Marchio di Qualità Alto Adige</li>
• <li>Un goccio di succo di mela Prodotti con Marchio di Qualità Alto Adige</li>
• <li>Sale, pepe, ginepro, alloro</li>
• <li>30 g di mascarpone</li>
• <li>80 g di ricotta</li>
• <li>50 g di parmigiano</li>
• <p><strong>Per la decorazione</strong></p>
• <li>Un po' di burro</li>
• <li>Parmigiano, erbe fresche</li>
• <li>Cubetti di mela, miele</li>
• <li>Speck Alto Adige IGP</li>