Sommerbuk med nye rodfrugter
At få serveret vildt i den korte sommersæson er en velkommen påmindelse om efterårets og vinterens kraftige retter, der venter forude. Du kan også bruge opskriften her i efterårssæsonen, hvor det vilde kød topper i velsmag, og hvor rodfrugterne har ændret karakter, men sætter mere knald på sovsen.
- Portioner: 1
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- nakke af 800 [object Object] rådyr
- [object Object] fint salt
- [object Object] hvidløg
- [object Object] hvidvin
- usprøjtet 1 citron
- mørk 5 [object Object] kalveboillon
- [object Object] rosmarin
- [object Object] timian
- enebær
- persillerod med top
- gulerod med top
- [object Object] bladselleri
- nye 3 løg med top
- smør til stegning
- rapsolie til stegning
- havsalt
- friskkværnet peber
- [object Object] vand
- [object Object] hvedemel
- honning
- koldpresset rapsolie
- citronsaft