Wortelcupcakes met curry
Zachte wortelcupcakes met een subtiele currysmaak vormen een verrassend hartig alternatief voor zoete gebakjes. Het vochtige beslag van yoghurt, zonnebloemolie en fijngehakte gekookte wortel krijgt extra body door gepureerde aardappel en een beetje paneermeel en wordt kort gebakken in de oven. Afgewerkt met romige roomkaas en boter uit een spuitzak zijn ze ideaal als borrelhap, brunchgerecht of voor een herfstige picknick.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- sjalot gesnipperd
- look geperst
- bloem
- bakpoeder
- eiwitten
- yoghurt
- zonnebloemolie
- boter gesmolten
- gekookte wortelen fijngehakt
- gekookte aardappelen geplet
- el paneermeel
- peper – zout – currypoeder
- stevige roomkaas
- boter op kamertemperatuur
- extra: papieren cupcakevormpjes – spuitzak