Risoni con crema di zucchine, carciofi scottati e bocconcini di mozzarella.

Tagliate le zucchine a cubetti e lasciate cuocere in padella per circa 10 minuti, aggiungendo via via acqua di cottura. Salate, pepate e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in una padella, aggiungete i carciofi a listarelle e cuocete la pasta direttamente nella crema di zucchine. A fine cottura, impiattate, aggiungete i bocconcini di mozzarella e decorate con olio E.V.O., pepe nero e carciofi scottati.

• Porzioni: 1

Fonte: Al.ta Cucina

Importa nel mio ricettario