Mini Raviolis de Mariscos con Salsa Aurora y Tierra de Estragón
Mini raviolis rellenos de una delicada mezcla de mariscos, servidos en una sedosa Salsa Aurora de color rosado. El plato se corona con una 'tierra' crujiente de estragón y cebolla frita, ofreciendo un contraste intenso de sabor y textura perfecto para una degustación.
- Tiempo: 60 min
- Raciones: 1
Fuente: mrcook.app
Ingredientes
- harina de trigo '00'
- huevos grandes
- yema de huevo
- Pizca de sal
- mejillones cocidos y picados finamente
- camarones cocidos y picados finamente
- queso ricotta fresco
- cucharada perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- salsa bechamel básica
- salsa de tomate concentrada
- cucharadas nata líquida
- Nuez moscada rallada
- chalota pequeña, finamente picada
- cucharada hojas de estragón fresco
- cucharada aceite de oliva virgen extra
- cucharadas cebolla frita crujiente
- Sal marina gruesa
- Hojas de estragón fresco para decorar
- Aceite de oliva virgen extra para el emplatado