Risotto con pesto y gambas
Un cremoso risotto con pesto de albahaca, ligado a la perfección y enriquecido con gambas rojas marinadas en lima: una receta refinada y sorprendente, fácil de preparar.
- Tiempo: 67 min
- Raciones: 4
Fuente: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingredientes
- Arroz Carnaroli 320 g
- Vino blanco 70 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Agua 1 l
- Cebollas rojas 1
- Zanahorias 1
- Apio 1 tallo
- Albahaca cantidad suficiente
- Albahaca 80 g
- Piñones 20 g
- Grana Padano DOP 60 g
- Aceite de oliva virgen extra 180 g
- Gambas yemas batidas 200 g
- Ralladura de lima cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 15 g
- Pimienta negra cantidad suficiente