Linsebolognese med røde linser og spaghetti

Her får du en fyldig linsebolognese, der rammer følelsen af klassisk spaghetti med kødsovs – bare i en grøn udgave. Basen er et bjerg af grøntsager: løg, hvidløg, squash, svampe, aubergine og gulerødder, der hakkes helt fint, så de nærmest smelter sammen til en saftig, rustik sauce. Tørret timian og oregano giver den italienske smag, mens tomatpuré, hakkede tomater og soltørrede tomater sørger for dyb tomatsmag og let sødme. Rødvin og grøntsagsbouillon runder saucen af og giver den samme varme, dybe smag, man forbinder med en langtidssimret bolognese. Røde linser koges direkte i sovsen, hvor de tykner den og giver bid og protein, uden at dominere smagen. Sovsen har bedst af at simre længe, så smagene koncentreres, og grøntsager og linser bliver helt møre. Server den rygende varm over spaghetti eller anden pasta og top med friskrevet parmesan og bredbladet persille.

• Tid: 90 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog