Mexicansk kyllingesalat med bønner og tortillachips

Her får du en mættende mexicansk inspireret salat, hvor saftig krydret kylling, varme kidneybønner og sprøde tortillachips samles i én skål. Det er en måltidssalat, der føles som et helt aftensmåltid, ikke bare tilbehør. Kyllingebryst skæres i mindre stykker, steges gyldent i olie og vendes i fajita-krydderi, så kødet får den karakteristiske røgede, let spicy smag. Til sidst vendes drænede kidneybønner på panden, så de bliver lune og suger smag fra krydderierne. I bunden ligger en håndfuld blandet salat, der giver friskhed og struktur. Ovenpå fordeles den varme kylling og bønner sammen med saftige cherrytomater, søde majs, cremet avocado og finthakket skalotteløg, som giver et mildt løg-bid. Det hele bindes sammen af en kølig, cremet dressing på cremefraiche, frisk koriander, lime, hvidløgspulver og lidt sød sennep. Lige inden servering toppes salaten med knuste tortillachips og ekstra frisk koriander for sprødhed og duft. Serveres med det samme, så kontrasten mellem varmt fyld, kold…

• Tid: 25 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog