Cestini croccanti di pasta fillo con “Vegan Kabanos” e funghi su letto di crema di zucca

Per far sì che i tuoi "Vegan Kabanos" siano il più realistici possibile, il segreto sta tutto nel passaggio finale di essiccazione e nell'uso sapiente di spezie e tecniche di affumicatura. Ecco le chicche e i segreti per ottenere la texture e il colore perfetti: ✨ Segreti per Texture e Colore "Pro" L'Affumicatura è Tutto (Fumo Liquido Essenziale):Il kabanos originale è un prodotto affumicato. Sebbene la paprika affumicata dia un ottimo sapore di base, se vuoi la vera profondità, il fumo liquido (liquid smoke) è quasi obbligatorio. Poche gocce fanno la differenza. Aggiungilo all'impasto per un aroma che inganna anche i palati più esperti. Il Colore: Generosità con Paprika e Concentrato:Non aver paura di abbondare con la paprika affumicata e il concentrato di pomodoro. Sono loro i responsabili del colore bruno-rossastro. La cottura in forno fisserà e intensificherà questo colore, non renderà l'impasto "pomodoroso", ma solo più scuro e autentico. Sottili e Uniformi: La Chiave della Crocc…

• Tempo: 100 min
• Porzioni: 4

Fonte: Viaggi&AssaggiFelici

Importa nel mio ricettario